제주인들이 가장 사랑하는 돼지고기 제주에는 전통적으로 집안의 경조사 때에 돼지고기를 빼면 먹을 음식이 없을 정도로 돼지고기가 중요한 식자재였다. 지금도 한집 건너 한집이 돼지고기 전문점일 정도로 제주인들의 돼지고기 사랑은 각별하다. 먹어도 먹어도 질리지 않는 영양만점 맛의 지존, 제주 토종 돼지고기의 맛있는 이야기.     10여년 전, 맛있는 음식을 먹기 위해서라면 염치도 체면도 다 버릴 수 […]

    제주사람들은 왜 여름을 기다렸을까? 올여름에는 제주 토박이음식을 맛보자. 여름 필수메뉴 물회, 입맛 따라 골라먹는 재미!     제주 토박이들은 물회 한 그릇으로 여름 더위를 씻었다. 여름에 가장 인기 있는 냉국인 물회는 메인재료에 따라 종류가 달라진다. 자리물회, 한치물회, 어랭이물회, 객주리물회, 해삼물회, 옥돔물회 등… 이렇듯 신선한 생선이나 해산물, 채 썬 야채가 아삭거리고 제주전통식으로 된장을 푼 냉국물이 […]

  시큼, 달보드레, 씁쓰름, 떨더름한 맛의 제주 전통 곡주! 오메기술     차좁쌀, 누룩이 한라산에서 내려온 맑은 물과 궁합을 맞춰 술 향기 풀풀 날리며 익어가는 오메기술은 실로 제주적이라 아니할 수 없다. 제주 전통주인 오메기술은 흔히들 먹는 막걸리와 농민의 시름을 덜어주는 곡주라는 점에서는 그 태생이 같다 할 수 있지만 차좁쌀이 주재료로 들어가는 점이 다르다. 그리고 제주의 한라산에서 […]